Dove mangiare a Seoul: guida allo street food coreano e ai migliori ristoranti della capitale coreana

I ristoranti migliori di Seoul sono proprio quelli che esaltano l’estrema varietà della cucina coreana e vanno da locali stellati a posti alla buona, dove viene servito pollo fritto. È un mix eclettico e interessante quello che ti presentiamo, sperando che con il nostro aiuto tu possa sperimentare il più possibile. Ecco quindi la lista dei 13 migliori ristoranti di Seoul secondo noi, creata apposta per rendere sfacciatamente felice il buongustaio che c’è in te!

I migliori ristoranti d’alta cucina di Seoul

1. Jungsik Seoul | Fusion Coreano

Lo chef (e proprietario) Jungsik Yim ha fatto molto più che prestare il nome a questo raffinato ristorante di Gangnam; è stato uno dei primi chef a Seoul a combinare i sapori tradizionali della cucina coreana con le tecniche dell’alta cucina europea. Altri ristoranti hanno poi seguito il suo esempio, ma Jungsik Seoul non ha mai smesso di migliorarsi, come dimostrano le due stelle Michelin che ha saputo guadagnarsi. Yim esprime il suo grande talento nel collegare Oriente e Occidente, presentando ingredienti come ricci di mare e manzo coreano in maniera artistica; un’abilità questa che ha affinato a New York e in Spagna, prima di tornare a Seoul per aprire il suo ristorante. Le numerose etichette internazionali presenti nella lista dei vini, poi, si sposano perfettamente con l’eleganza del cibo. Nella sala principale si gustano pasti di più portate, ma se preferisci puoi optare anche per il Bar Jungsik, al primo piano, dove l’atmosfera è più casual e puoi ordinare, tra gli altri, zuppa di pesce, ricci di mare e paella di pesce.

Quanto può costare una cena da Jungsik Dang?

• Il prezzo medio va dai 60.000 ai 180.000 Won (dai 45,00 ai 135,00 Euro).
• Indirizzo: 11 Seolleung-ro 158-gil, Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul, Corea del Sud.

2. Mingles | Coreano Internazionale

Il nome di questo ristorante è un omaggio allo chef Mingoo Kang e alla sua passione nel mixare i sapori tradizionali coreani con gli ingredienti internazionali. Prima di aprire il locale a Gangnam nel 2014, infatti, lo chef ha avuto modo di sperimentare al Nobu delle Bahamas e di Miami. La sua abilità ha permesso a Mingles di aggiudicarsi una stella Michelin e di impressionare favorevolmente i buongustai più esigenti del mondo, grazie alle creazioni audaci come il torchon di foie-gras rivestito di kimchi e il vitello marinato nella pasta di soia fermentata. Il menù varia a seconda del periodo dell’anno, gli ingredienti sono infatti tutti stagionali e combinati in modo innovativo, cosa che rende Mingles uno dei ristoranti più difficili in cui trovare posto: se hai intenzione di andarci, meglio prenotare appena conosci le date del tuo viaggio a Seoul.

Quanto può costare una cena da Mingles?

• Il prezzo medio va dai 38.000 ai 127.000 Won (dai 28,00 ai 95,00 Euro).
• Indirizzo: 757 Seolleung-ro, Nonhyeon 2(i)-dong, Gangnam-gu, Seoul, Corea del Sud.

3. La Yeon | Coreano

Questo ristorante, sul rooftop dell’hotel Shilla Seoul, è uno dei due ristoranti di Seoul a vantare tre stelle Michelin. La vista dai suoi tavoli è meraviglioso, ma il livello eccezionale della cucina dello chef Sung-Il Kim saprà distrarvi dal panorama. Kim attualizza i sapori della tradizione grazie a tecniche di cottura e di presentazione innovative, cosa che rende un piatto classico, come le costine di manzo marinate in salsa di soia o le zuppe, delle creazioni altamente sofisticate. Proposte come l’insalata di medusa servita con gochujang (pasta di peperoncino rosso) mettono particolarmente in risalto la grande abilità di Kim nel gestire i sapori più raffinati. è la vecchia scuola che incontra la nuova, e lo fa nel modo migliore possibile: non è un caso infatti che La Yeon nasca come progetto formativo con lo scopo di promuovere la cucina tradizionale coreana.

Quanto può costare una cena da La Yeon?

• Il prezzo medio va dai 175.000 ai 270.000 Won (dai 130,00 ai 200,00 Euro).
• Indirizzo: 249 Dongho-ro, Jangchung-dong, Jung-gu, Seoul, Corea del Sud.

4. Soigne | Contemporaneo

Raffinato, piccolo e caratterizzato da una forte combinazione di bianco e nero nel suo design, Soigne può essere considerato il ristorante più cosmopolita di Seoul. Anche il nome è sofisticato: in francese soigne significa infatti “vestito con eleganza”, e non potrebbe essere altrimenti, visto che il proprietario è l’executive chef Jun Lee, che ha frequentato il Culinary Institute of America e si è fatto le ossa a New York, nei prestigiosi ristoranti Per Se e Lincoln. Ogni tre mesi Lee crea un nuovo menù dai sapori attentamente studiati, che strizza l’occhio con disinvoltura agli stili e alle tecniche culinarie di tutto il mondo, sempre con ingredienti stagionali. Ogni menù è costruito attorno a un tema ben preciso, che può essere l’aroma di spezie ed erbe o un’ispirazione dalla costa coreana. è un viaggio entusiasmante attraverso i sapori, che ha valso al ristorante una stella Michelin. A Soigne ci sono meno di 40 posti a sedere: se hai intenzione di andarci, pianificalo per tempo.

Quanto può costare una cena da Soigne?

• Il prezzo medio è di circa 145.000 Won (110,00 Euro).
• Indirizzo: 46 Banpo-daero 39-gil, Banpo-dong, Seocho-gu, Seoul, Corea del Sud.

5. Gaon | Coreano

Gaon è l’altro ristorante di Seoul che vanta tre stelle Michelin. Come per La Yeon, l’altro ristorante a tre stelle, scopo di questo locale è portare l’attenzione sulle grandi possibilità della cucina coreana. Gaon vanta poi un eccellente pedigree: la società che lo gestisce è anche conosciuta per la produzione di liquore coreano tradizionale ed eleganti ceramiche, cosa che influisce sulle presentazioni dei menù offerti ogni sera, dal momento che i cibi vengono impiattati in stoviglie appositamente create. I piatti stagionali, come il granchio opale con pesca e pera o il branzino alla griglia con porridge di vongole, si presentano quindi bene, ma al palato poi sono ancora meglio. Aggiungi a tutto questo un servizio impeccabile e otterrai un’esperienza culinaria che non dimenticherai facilmente. Situato all’interno dell’Horim Art Center, questo ristorante ha un design assolutamente singolare: non ha un’unica sala da pranzo, ma cinque sale private. Inutile dire che la prenotazione è obbligatoria!

Quanto può costare una cena da Gaon?

• Il prezzo medio va da 220.000 a 290.000 Won (dai 165,00 ai 220,00 Euro).
• Indirizzo: 317 Dosan-daero, Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul, Corea del Sud.

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6. Myeongdong

Myeongdong è la zona dello shopping per eccellenza di Seoul, e la grande offerta di cibo di strada che la caratterizza si accompagna bene alla frenesia degli acquisti. Nelle strade di Myeongdong si trovano all’incirca 100 bancarelle di street food, ognuna delle quali sembra essere il perfetto manifesto di una specialità coreana differente. Alcune proposte, come il latte fritto, possono sembrare un po’ singolari, ma altri piatti, come l’aragosta grigliata e le polpette speziate, sono assolutamente deliziosi. E sono anche a buon mercato: mediamente un boccone costa circa 4500 Won, 3,00 Euro, ma ricordati di portare i contanti, perché qui le carte di credito non sono accettate. E metti in conto un bel bagno di folla: ogni giorno circa 2 milioni di persone passano infatti da Myeongdong. Da ultimo, porta una busta per la spazzatura: i cestini vicino alle bancarelle sono molto pochi, potrebbe farti comodo averne una.

7. Namdaemun Market

Namdaemun Market è formato da circa 10.000 bancarelle, ed è il mercato più grande di Seoul, quello dove puoi trovare lo street food migliore della città. La maggior parte dei venditori si trova nei pressi della fermata della metropolitana di Hoehyeon: l’alta concentrazione di bancarelle consente di organizzare tranquillamente un food tour estemporaneo delle specialità coreane classiche, dalle più note come i ravioli e i noodles, a quelle più audaci come la salsiccia di sangue e il piedino di maiale. Un solo avvertimento: gran parte delle bancarelle del Namdaemun Market chiude la domenica.

8. Dongdaemun Market

Dongdaemun Market è il quartiere della moda emergente di Seoul ed è una zona piena di vita ventiquattr’ore su ventiquattro. Lo street food qui è eccezionale, soprattutto se la fame ti coglie dopo la mezzanotte: per vivere questa zona nel suo momento migliore devi infatti arrivare verso le 22.00. Le bancarelle sono distribuite in tutto il quartiere, ma la concentrazione maggiore si trova in una piccola via, Mukja Golmok, anche conosciuta come “Let’s Eat Alley”. Quando visiti questa zona porta uno zaino o comunque delle borse: tra un assaggio e l’altro potrebbe venirti voglia di fare acquisti.

Oden

Kalguksu

Hotteok

Guida allo street food di Seoul

Oden: conosciuto anche come “eomuk”, questo tortino di pesce è probabilmente il cibo di strada più popolare di Seoul. è un piatto a base di pesce bianco, patate e verdure ed è la dimostrazione che a volte la semplicità è l’ingrediente migliore in cucina.

• Prezzo Medio: 4.250 Won (3,00 Euro).

Lo street food di Myeongdong

Kalguksu: noodles tradizionali coreani tagliati a mano, generalmente preparati con farina di grano. Sono serviti in una grande scodella con brodo di pollo o di pesce. Sostanziosi e assolutamente deliziosi.

• Prezzo Medio: 3.500 Won (2,5 Euro).

Lo street food del Namdaemun Market

Hotteok: pancake coreani grigliati, generalmente riempiti con uno sciroppo dolce che può contenere cannella, miele, zucchero di canna o noccioline tritate. Ideali per chi ha voglia di dolce.

• Prezzo medio: dai 3.000 ai 10.000 won (dai 2,00 agli 8,00 Euro, dipende da quanti ne ordini).

Lo street food del Dongdaemun Market

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9. Hanilkwan | Coreano tradizionale

Se ceni all’Hanilkwan (Han-Ilgwan), stai mangiando nel bel mezzo della storia, oltre che in uno dei migliori ristoranti di Seoul: nel quartiere di Sinsa-dond, questo ristorante è infatti aperto dal 1939 e per gli abitanti della città è il luogo dove celebrare le occasioni speciali. La tradizione, poi, vuole che sia il posto che ha inventato il barbecue coreano moderno: magari questa è solo una diceria, ma la certificazione Bib Gourmand che ha ricevuto da Michelin è senza dubbio vera. Hanilkwan propone cucina coreana tradizionale e il suo pezzo forte è il bulgogi, il piatto a base di manzo marinato e grigliato con cavolo.

• Il prezzo medio va dai 41.000 a 66.000 Won (dai 30,00 ai 50,00 Euro).
• Indirizzo: 14 Apgujeong-ro 38-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul, Corea del Sud.

10. Imun Seoulnontang | Coreano tradizionale

Se a Seoul esiste un ristorante più ricco di storia di Hanikwan, è proprio questo locale di Insadong, che ha aperto i battenti nel 1904 ed è stato il primo ristorante della città; la nomina Bib Gourmand ricevuta da Michelin, poi, è la prova che il suo successo continua. Il piatto forte è la zuppa di coda di bue, che viene preparata ancora secondo tradizione, ovvero facendola bollire per 17 ore, procedimento che conferisce al brodo un aspetto lattiginoso e un sapore intenso. Se devi ordinare una zuppa quando sei a Seoul, questa è quella giusta. Imun Seoulnontang è praticamente nascosto in una viuzza, ma la sua collocazione particolare non fa che aggiungere fascino a uno dei migliori ristoranti della città.

• Il prezzo medio va dai 9.000 a 30.000 Won (dai 7,00 ai 22,00 Euro).
• Indirizzo: 26, Sejong-daero 11-gil, Jung-gu, Seoul, Corea del Sud.

11. Mr. Ahn’s Craft Makgeolli | Gastropub

In parte gastropub coreano, in parte esperienza formativa, cenare da Mr. Ahn’s Craft Makgeolli è una delle esperienze più alla moda della città. La prima lezione riguarda proprio il nome del locale: makgeolli è un vino di riso dolce e corposo, che può contendere il primato di bevanda più amata al soju, il famoso distillato coreano, a causa del suo gusto e del basso contenuto alcolico. In questo locale puoi perderti nella scoperta dei distillati coreani meno conosciuti, ma vale anche la pena scoprire il menù, che mescola sapientemente tradizione e modernità. Probabilmente non c’è posto migliore in città dove abbinare bevande tipicamente coreane a un piatto di seppie stufate o al vapore. In una sola parola: da non perdere a Seoul!

• Il prezzo medio va da 29.000 a 64.000 Won (dai 22,00 ai 48,00 Euro).
• Indirizzo: 61 Hoenamu-to 13ga-gil Yongsan-gu, Seoul, Corea del Sud

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12. Jinju Hoegwan | Noodles

Quando arrivi in questo ristorante nel quartiere di Seosomun-dong metti in conto di aspettare: è probabile infatti che ci sia un po’ di coda per assaggiare la specialità della casa, il kong-guksu, ovvero noodles serviti in brodo di soia freddo. La lunghezza della coda la dice lunga su quanto questo piatto sia apprezzato fin dall’apertura del locale, nel 1965. Il ristorante è aperto tutto l’anno, ma è particolarmente affollato in estate, quando i noodles freddi sono un’ottima arma contro la calura di Seoul.

• Il prezzo medio va dai 7.500 ai 10.000 Won (dai 5,00 agli 8,00 Euro).
• Indirizzo: 26, Sejong-daero 11-gil, Jung-gu, Seoul, Corea del Sud.

13. Hanchu | Coreano, pollo fritto e birra

Se visiti Seoul, devi mangiare almeno una volta il pollo fritto. Hanchu non propone solo uno dei polli fritti più buoni della città, ma anche la migliore birra per accompagnarlo. è aperto tutti i giorni dalle 17.00 alle 2.00 del mattino, cosa che lo rende, oltre che uno dei migliori ristoranti della città, anche il luogo perfetto per gli attacchi di fame notturni. I clienti non vengono da Hanchu solo perché tiene aperto fino a tardi, ma anche perché il pollo è croccante, succulento e tenero al punto giusto. Dividi un ordine con gli amici e assaggia torte di riso, kimchi e una caraffa di birra. Hanchu è un locale accogliente, dove si rimane volentieri, quindi potresti dover aspettare un po’ il tuo tavolo.

• Il prezzo medio è di circa 15.000 Won (11,00 Euro).
• Indirizzo: 549-9 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul

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